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            厨师应该知道的烹饪技巧有哪些?

            日期:2019-07-30 13:51:18 浏览量:

              厨师应该知道的烹饪技巧有哪些?

              厨师是一门考究技术的工作,煮饭谁都会做,但不是谁都能做的好吃,一些做菜过程中的小方法,小技巧,会使我们做出的菜品瞬间变得甘旨。普通人这样,处事更是如此,想要成为一名厨师,一定要把握一些最基本的烹饪技巧。下面,厨师学校的教师就和我们共享几个烹饪技巧。

              1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。

              2、茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

              3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,并且炒出的蛋量多,松软可口

              4、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后滋味更鲜美。

              5、豆腐下锅前,可先放在开水里滋润十分钟,这样可铲除豆味和碱味。

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              6、将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口。

              7、烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,滋味好养分也好,由于醋对维生素有保护效果。

              8、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很简单洗净,并且无腥味。

              以上八个烹饪技巧,我们记住没有?煮饭是一件很享受的工作,能为家人做上一顿甘旨可口的饭菜,更是幸福。那么怎样才能练得一手烧菜好功夫呢?那就要到厨师学校进行专业的学习,来厨师学校,你也能够变大厨。


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